[결말포함] 날카로운 견제 속 진행된 요리대결! 꽃게탕vs들깨닭곰탕, 과연 승자는? [신상출시 편스토랑/funstaurant] | KBS 260508 방송
편스토랑X FUNSTAURANT-X
987 조회수
•2026-05-08
•12:07
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? 들깨닭곰탕
■ 요리 재료
[닭육수] 닭 1kg(한 마리), 생닭발 400g(*냉동도 괜찮아요), 생강 1톨, 대파 2대(흰부분), 대파 뿌리 2개, 통양파 1개(껍질째), 물 2L
[들깨닭곰탕] 표고버섯 4개, 느타리버섯 한 주먹, 팽이버섯 한 개, 양파 1/2개, 들깨가루 듬뿍 6T, 토판염 2.5t, 깻잎 한 줌, 들기름
[고명] 채 썬 깻잎
■ 만드는 법
0. 재료 손질
- 닭은 지방을 제거하고 깨끗이 씻는다.
1. [닭 + 닭발 육수 만들기]
- 압력솥에 물 2L, 닭 1kg, 생닭발 400g, 생강 1톨, 대파 2대(흰부분), 대파 뿌리 2개, 통양파 1개(껍질째)를 넣고 뚜껑 닫고 끓인다.
- 압력솥에서 소리가 나면 중불로 줄여 20분 더 익히고, 10분 뜸 들인다.
- 닭을 꺼내 뼈와 살을 분리하고, 살코기를 결대로 찢는다.
- 채반에 육수를 맑게 걸러둔다.
2. [들깨닭곰탕 만들기]
- 느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 찢는다. / 표고버섯을 얇게 썬다. / 팽이버섯을 듬성듬성 썬다. / 양파 1개를 채 썬다.
- 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘 1/2T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
- 양파의 숨이 약간 죽으면, 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 냄비에 [육수]를 재료가 잠길 정도로(약 9국자) 붓고 뚜껑 닫고 강불로 5분 끓인다.
※ 국물에 뜨는 불순물은 걷어내 주세요
- 손질한 닭살과 들깨가루 듬뿍 6T, 소금(토판염) 2.5t를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 불을 끈 뒤 채 썬 깻잎을 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리하면 완성.
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? 매주 금요일 저녁 8시 30분 KBS2 TV
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